人気料理家たちの愛用調味料が「一度使ったら手放せない」しょうゆ・スパイス・万能調味料まで料理が楽しくなる“逸品”たち

料理の味を底上げ極上オイル

　ドレッシングにしたり、炒め油や揚げ油に使ったり。油の使い分けは料理上手の第一歩。

金田油店の「五味一体寿油」

【写真】「もう手放せない」人気料理家たちが愛用する調味料の数々

5種の油の栄養とうまみがギュッ!金田油店の「五味一体  寿油」

綿実、コーン、米、ごま、オリーブの5種類の植物油を配合した珍しい調味油。香ばしく、しつこくない上品なごまの香りが評判。「5種の油のブレンド加減が絶妙で、和洋中どんな料理にも合うので使い勝手がとてもいいです」（小島さん）

カルディコーヒーファームの「オッギュエキストラバージンオリーブオイル（レモン）」

サラダやカルパッチョに、カルディコーヒーファームの「オッギュ エキストラバージンオリーブオイル（レモン）」

シチリア島のオリーブオイルにレモンの香りをプラス。爽やかなレモンとフルーティーなオリーブの香りがベストマッチ。「野菜にかけるだけでおいしい！ レモンの風味が主張しすぎず上品で使いやすいです」（ヤミーさん）

生活クラブ・スピリッツの「小野田製油所のごま油」

あっさりとした“ごま”本来の風味、生活クラブ・スピリッツの「小野田製油所のごま油」

薪火でごまをいり、石の重みで油を搾るという、伝統的な「玉締法」で作られるごま油。「高温にかけないで作っているので、渋みが一切なく、ごま本来の風味を楽しめます」（小島さん）

金田油店の「純えごま油」

毎日スプーン1杯、納豆やみそ汁に、金田油店の「純えごま油」

シソ科のえごまの種子を搾った、血流改善などに効果がある必須脂肪酸のα-リノレン酸を豊富に含む健康油。「クセのないあっさりした味でドレッシング作りにもおすすめ。納豆にサッとひと回しするなど、毎日少量とってます」（小島さん）