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不足しがちなタンパク質。ダイエットや偏食の影響で、足りていない人が増えています。注目したいのが、大豆由来のタンパク質。油揚げや厚揚げを使えば、手軽に補えて、かさまし効果も抜群です。
安くて優秀！油揚げ＆厚揚げレシピ
油揚げや厚揚げはコクがあって満足感が得られるうえ、価格が手頃で家計にやさしい食材。火の通りが早いため、調理の手間を省けるのもポイントです。さらに、和洋中いずれの味つけにも自然になじみ、主菜にも副菜にも活用できて重宝します。
「どちらも大豆由来のタンパク質が豊富なのもうれしいですよね」
そう話すのは料理家の橋本彩子さん。
「油揚げには歯応えがしっかりした『ぺたんこ系』と、スポンジのような『ふかふか系』の2種類があり、レシピによって使い分けると、料理の幅がぐっと広がります。厚揚げは食べ応え十分な優秀食材。どちらもお肉に食感が似ているので、かさましにも役立ちますよ」（橋本さん）
油揚げレシピ
“ぺたんこ”“ふかふか”2種の形状で楽しむ♪
油揚げれんこんピザ
油揚げがピザ生地代わりに！れんこんを合わせ、食感を楽しく
油揚げれんこんピザ
材料（作りやすい分量）
・油揚げ（ペーパーで油抜き）……1枚
・れんこん（4mm幅の薄切り）……小4cm
A［みそ・みりん・マヨネーズ……各大さじ1］
・ピザ用チーズ……30g
・粉チーズ……適量
・黒こしょう・オリーブ油……各適量
［作り方］
（1）れんこんはさっと洗ってペーパーで水けを拭く。
（2）Aを合わせて油揚げに塗り、ピザ用チーズ、（1）をのせて粉チーズをふる。
（3）オーブントースターでこんがりとするまで焼き、食べやすいサイズに切る。黒こしょう・オリーブ油をかける。
おいしくする下準備「ぺーパーで油抜き」
カリッと食感をより出すには、ペーパーで挟んで軽く押さえ、油抜きしてから焼きます。
