油揚げたっぷり豆乳坦々スープ
豆乳のうまみたっぷりスープをお揚げが吸ってジューシーに
材料（作りやすい分量）
・油揚げ（ペーパーで油抜きし、2cm幅に切る）……1枚
・豚ひき肉……100g
・えのきだけ（3cm長さに切る）……1/2パック
・豆苗（3cm長さに切り、葉と茎に分ける）……1/2パック
・豆乳……1/2カップ
A［ねりごま・しょうゆ……各大さじ1、オイスターソース……小さじ2、おろしにんにく・おろししょうが……各小さじ1/2］
・ラー油……適量
・水……3カップ
［作り方］
（1）鍋に水、ひき肉を入れて強火にかけ、沸いたら肉をほぐすように混ぜてアクを取る。
（2）油揚げ、えのき、豆苗の茎を加え、火が通ったらAを入れて混ぜ、豆乳と豆苗の葉を入れて煮立たせないように温める。最後にラー油を加える。
油揚げと豚肉のロール照り焼き
お弁当やおつまみに最適なボリューム満点おかず
材料（2人分）
・油揚げ（ペーパーで油抜きし、細長く開く）……2枚
・豚バラ肉（薄切り）……100g
・オクラ……4本
A［みりん……大さじ2、しょうゆ……大さじ1］
・薄力粉……小さじ1
・米油……大さじ1/2
・酒……大さじ3
［作り方］
（1）オクラはかたい部分を切り落とし、ガクの周りを包丁で削って縦半分に切る。
（2）右記下準備の要領で油揚げを平らにしたら、3辺を切り落として開く。細長く広げた上に、豚肉を並べ、短い辺からしっかり巻く。
（3）（2）と同様に油揚げの上に肉を並べたあと、オーブンペーパーを重ねてひっくり返し、肉を表面にして短い辺からしっかり巻く。
（4）茶こしで薄力粉を（2）（3）の全体にふる。フライパンに米油を熱して（2）（3）と（1）を入れ、弱めの中火で転がしながら焼く。オクラは焼けたら取り出す。
（5）焦げ目がついたら酒を加えてふたをし、弱火で7分ほど蒸し焼きにする。Aを加えて転がしながらからめ、粗熱が取れたら3等分し、オクラとともに器に盛る。
