油揚げサモサ
小麦粉を使わずグルテンフリー！油揚げはスパイスにもマッチ
材料（2人分）
・油揚げ（ペーパーで油抜きして半分に切り、袋状に開く）……2枚
・じゃがいも……中2個
・ベーコン（5mm幅に切る）……40g（2枚）
・玉ねぎ（粗みじん切り）……1/6個
・ミニトマト（ヘタを取る）……4個
・ブロッコリー（ゆでて水けを拭く）……小房4個
A［牛乳……大さじ2、カレー粉……小さじ1/2、しょうゆ……小さじ1/3、塩・こしょう……各適量］
・米油……少々
・しょうゆ……小さじ1/3
［作り方］
（1）フライパンに米油を熱し、ベーコンと玉ねぎを炒めて冷ます。
（2）じゃがいもはゆでて熱いうちに皮をむいてつぶし、（1）とAを混ぜて4等分する。
（3）下記下準備を参考に菜箸で油揚げを開きやすくして、袋状にし、ふちを少し外側に折り返しておく。袋部分に（2）を詰めて、真ん中にミニトマトやブロッコリーを入れる。油揚げのふちは折り返しを戻し、軽く合わせる。
（4）（3）の表面にしょうゆを塗り、薄く焦げ目がつくまでフライパンかオーブントースターで焼く。斜め半分に切って器に盛る。
おいしくする下準備「油揚げの広げ方」
油揚げは中を開くと新たな食感に。具材を挟みやすくなり、料理の幅が広がります。端っこを切り落としたときは、みそ汁の具などに利用してください。
（1）まな板の上にペーパーを敷き、油揚げを置く。その上から菜箸をコロコロ転がす。
（2）サモサの場合は油揚げを中央で半分に切る。切り落とした辺からそっとはがす。
＊はがれにくい場合は、包丁を横に入れて開く。
カリカリ油揚げとグレープフルーツのサラダ
香ばしく焼いた油揚げが和のクルトン的な存在に♪
材料（2人分）
・油揚げ（ペーパーで油抜きしてカリッと焼く）……2枚
・キャベツ（ざく切り）……1/4個
・グレープフルーツ（大さじ1の果汁を取り、ほかはひと口大の乱切り）……1/2個
A［はちみつ……小さじ2、米酢・オリーブ油……各大さじ1］
・赤じそふりかけ……適量
［作り方］
（1）キャベツは塩少々（分量外）をふり、ざっと混ぜて5分おき、水けを軽く絞る。
（2）器に（1）とAを加えてもみ込み、グレープフルーツの果汁と果肉を加えてあえる。
（3）油揚げは網やグリルなどで、さっとあぶる。焦がさないよう注意を。ひと口大の三角に切って（2）に混ぜ、赤じそふりかけをふる。
