ステルス値上げ──販売価格を変えずに、内容量やサイズを減らすことで実質的な値上げを行う手法。
「単純に価格を上げると消費者の反発や、売り上げ減を招くと考える食品メーカーは多く、量を減らすという選択になりがちですね」（経済誌記者、以下同）
いちばん嫌だった“ステルス値上げ”した食料品は？
10月5日、日本ハムがソーセージ『シャウエッセン』の内容量を減らすことを発表。同社は、内容量は減るが、1本当たりの重量は増やし肉感をアップさせたと“広告”した。
「ステルス値上げは“卑怯”などと捉えられがちですが、前提として“価格を維持しつつも量を減らす”という手法を取った際、それを告知する法的義務などはありません。しかしながら今回のシャウエッセンのように、全体の量は減っている中で、“時代に負けてたまるか”、“1本当たりは増えている！”と、大仰なコピーを謳ったり、ことさらに強調すると消費者の反発は大きくなりますね」
嫌われるステルス値上げ。そこで週刊女性PRIMEは一般消費者1000人に、これまで「いちばん嫌だった“ステルス値上げ”した食料品は？」というアンケートを実施。ジャンル別では以下の結果となった。
1位 スナック菓子
2位 チョコ・クッキー・ビスケット類
3位 ハム・ソーセージ・チーズなど加工食品
4位 コンビニ弁当・おにぎり
5位 パン類
5位のパン類で特にやり玉にあがったのは、'23年に価格は据え置きで個数を5個から4個に減らした山崎製パンの『薄皮シリーズ』（薄皮つぶあんぱんなど）だ。
「5個から4個の差はかなりでかいですよ……」（38歳・女性）
「これまで買ってきたいちばんの理由はお得感。個数が減ってそれがなくなった」（49歳・男性）
「5人家族にとって1人ひとつ必ず食べられるものだったのに、2つ買わないといけなくなってとてもショックでした」（16歳・女性）
