『資さんうどん』への思い
夕方以降は居酒屋になるとのことだが、この業態を選んだ理由については、
「うどんだけだと、どうしても単価が落ち込んでしまいます。九州でも導入している居酒屋スタイルを取り入れることによって、客単価だけでなく集客の増加も見込んでいます。立地にもよると思いますが、目指している今後の10店舗においても、居酒屋スタイルを取る可能性はあると思います」（前出・『ウエスト』広報担当者、以下同）
今回の出店は、昨年から始まった『資さんうどん』の影響はあるのだろうか。
「もちろん『資さんうどん』さんのおかげで福岡のうどんが東京でも知られるようになりましたので、受け入れやすい環境になっているのかなと考えています。関東だと、讃岐うどんの影響が強かったと思いますが、『資さん』のおかげで福岡うどんの知名度が上がったと思います」
と、『資さんうどん』への感謝とも取れるコメントを残した。
現在、東京においては『資さんうどん』が出店数1位を獲得しているが、今後の反響次第では、勢力図が大きく変わるかもしれない。果たして、東京で福岡うどんのビッグウェーブは巻き起こるだろうかーー。
