にごり酢で簡単! 花粉症対策レシピ

●長いものトロトロ汁
材料(2人分)
長いも:140g
にごり酢:小さじ2
青のり:少々
スープ
だし汁:2カップ
にごり酢:大さじ2
しょうゆ:小さじ2

長いものトロトロ汁
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●作り方
1.長いも40gはせん切りにし、にごり酢をかける。
2.スープの材料を鍋に入れ、沸騰させたら3分煮る。すりおろした長いも100gを加え、さらに3分煮る。
3.【2】を火からおろして器に注ぎ、1と青のりを加える。

●ダブル発酵 酢トックザーサイ
材料(5食分)
ザーサイ:100g 
シソ:5枚
《たれ》
ごま油:大さじ1/2
しょうゆ:小さじ1/2
豆板醤:小さじ1/2 
砂糖:少々
にごり酢:大さじ1と1/3

ダブル発酵 酢トックザーサイ

●作り方
1.ザーサイはキッチンペーパーで軽く水けをふき取る。
2.シソは粗みじん切りにする。
3.たれの材料を混ぜ、【1】、【2】と混ぜる。
※ザーサイはメンマでもOK。辛いのが苦手な場合、豆板醤は少なめに

(取材・文/熊谷あづさ 料理監修/望月理恵子)


教えてくれたのは  石原新菜先生
医師。イシハラクリニック副院長。1980年、長崎県生まれ。帝京大学医学部卒業後、同大学病院で研修医を経て、現在はクリニックで漢方医学や自然療法などによってさまざまな病気を治療するほか、メディアでも活躍。最新刊『「アレルギーにならない」子どもが育つ本』など著書多数。