懐かしのカステラ

【 材料と下準備 】

メレンゲ

|卵白… 2個分(60g)
→常温にもどす

|上白糖… 60g

|卵黄… 2個分(40g)
→ボウルに入れて常温にもどす

A

|牛乳… 15g

|はちみつ… 10g

|サラダ油… 10g
→合わせる

強力粉… 60g

ゆっくり火を通したいので、アルミホイルで底と側面を2回覆っておく

* 型にオーブン用シートを敷き、アルミホイルで底と側面を二重に覆う。
* オーブンはほどよいタイミングで天板ごと170℃に予熱する。

【作り方】

1 メレンゲを作る。ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの高速で1分ほど混ぜる。泡立ってきたら上白糖を3回ほどに分けて加え、そのつど高速で10秒ほど泡立てる。全体になじんだら、さらに高速で1分30秒ほど泡立てる。すくうとつのが大きくおじぎをするくらいになったらOK。

上白糖は、3回ほどに分けて加える
すくうとつのが大きくおじぎをするくらいになったらOK

*泡立てすぎると焼成時に急激に膨らみ、型から出したときにしぼみやすくなるので気をつける。