懐かしのカステラ
【 材料と下準備 】
メレンゲ
｜卵白… 2個分（60g）
→常温にもどす
｜上白糖… 60g
｜卵黄… 2個分（40g）
→ボウルに入れて常温にもどす
A
｜牛乳… 15g
｜はちみつ… 10g
｜サラダ油… 10g
→合わせる
強力粉… 60g
ゆっくり火を通したいので、アルミホイルで底と側面を2回覆っておく
＊ 型にオーブン用シートを敷き、アルミホイルで底と側面を二重に覆う。
＊ オーブンはほどよいタイミングで天板ごと170℃に予熱する。
【作り方】
1 メレンゲを作る。ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの高速で1分ほど混ぜる。泡立ってきたら上白糖を3回ほどに分けて加え、そのつど高速で10秒ほど泡立てる。全体になじんだら、さらに高速で1分30秒ほど泡立てる。すくうとつのが大きくおじぎをするくらいになったらOK。
上白糖は、3回ほどに分けて加える
すくうとつのが大きくおじぎをするくらいになったらOK
＊泡立てすぎると焼成時に急激に膨らみ、型から出したときにしぼみやすくなるので気をつける。
