ホールで働いていた妻の江理香さんとのツーショット。隣駅に住んでいたのがきっかけで打ち解けた
正月屋吉兆の修業時代。当時、師匠に言われた言葉を今も胸に刻んで精進しているという
ユーモアある語り口で話してくれた笠原将弘さん 撮影／山田智絵
『賛否両論』の店主である笠原将弘さん 撮影／山田智絵
記念すべき初回のテーマは「鶏ももと手羽先の唐揚げ」。鶏肉の下処理の仕方、揚げるときのコツまで丁寧にレクチャー
鶏むね肉を牛タン塩のように食べるというコンセプトで生まれた「鶏むね肉のタン塩風」。驚きのしっとり食感に仕上がるとコメント欄でも大好評
『今さらだけど、「和食」をイチから考えてみた。』（清流出版） ※画像をクリックするとAmazonの商品ページにジャンプします。
