《医師も太鼓判》82歳の料理家が考案した「バナナ酢」で“汚腸”をきれいに！認知症抑制にアンチエイジング効果も期待できる“長寿の秘訣”のアレンジレシピ

バナナジャムクラッカー

　甘酸っぱさがクセになる！

バナナジャムクラッカー　撮影／矢島泰輔

【写真】村上さんの長寿の秘訣！「バナナ酢」のアレンジレシピ5選、おやつやおかずにも！

材料と作り方（1人分）

　漬けたバナナ1本分を耐熱ボウルに移し、フォークでつぶしてラップをし、電子レンジで加熱する（600Wで2分、500Wで2分20秒)。クラッカーやトースト適量に塗っていただく。

バナナ酢マリネ

　お好きな野菜や白身魚でもOK。

バナナ酢マリネ　撮影／矢島泰輔

材料と作り方（1人分）

（1）カジキマグロ90g、かぼちゃ50g、ズッキーニ･パプリカ各30gは食べやすく切って素揚げする。

（2）バナナ酢大さじ3、水大さじ2、しょうゆ大さじ1を混ぜ、容器に移した（1）にかけたら、ラップで落としぶたをしてなじませる。

バナナ酢ドレサラダ

　マイルドな酸味がぴったり。

バナナ酢ドレサラダ　撮影／矢島泰輔

材料と作り方（1人分）

（1）サニーレタス100gは手でちぎり、玉ねぎ30gは薄切り、きゅうり30gは斜め薄切り、ミニトマト40gは半分に切る。

（2）バナナ酢大さじ2、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々をボウルに入れてスプーンの背でよく混ぜる。（1）を入れて手でボウルの下からすくうようにかき混ぜて味をなじませる。

教えてくれたのは……

村上祥子さん●料理研究家。管理栄養士。公立大学法人福岡女子大学客員教授。生活習慣病の予防・改善、個食時代の1人分簡単レシピ、食育出張授業、「バナナ黒酢（R）」の考案など健康を助ける活動を行っている。

村上祥子さん●料理研究家。管理栄養士。公立大学法人福岡女子大学客員教授。生活習慣病の予防・改善、個食時代の1人分簡単レシピ、食育出張授業、「バナナ黒酢（R）」の考案など健康を助ける活動を行っている。

江田証先生●医学博士、江田クリニック院長。日本消化器病学会専門医。日本消化器内視鏡学会専門医。テレビや雑誌など多数出演。著書に『60歳で腸は変わる長生きのための新しい腸活』（新星出版社）など。

江田 証先生●医学博士、江田クリニック院長。日本消化器病学会専門医。日本消化器内視鏡学会専門医。テレビや雑誌など多数出演。著書に『60歳で腸は変わる 長生きのための新しい腸活』（新星出版社）など。

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