ボリューム満点夏野菜のメインおかず
旬の野菜は味も濃くなり栄養価もぐんと高まります。もりもり食べて夏本番に向けて栄養をつけて！
なすとじゃがいも、ピーマンのみそ炒め
甘辛みそのしっかり味でご飯もすすむ
材料（2人分）
・なす…2本（180g）
・じゃがいも…大1個（150g）
・ピーマン…2個
・みそ…大さじ1
・砂糖…大さじ1/2
・しょうゆ…小さじ1
・一味とうがらし…少量
・水…大さじ3
・油…大さじ3
作り方
（1）なすはへたを、ピーマンはへたと種をとり除き、じゃがいもとともにそれぞれ乱切りにする。
（2）油を熱し、じゃがいもを弱めの中火で炒め揚げにし、軽く色がついたらなすを加える。
（3）なすがしんなりとなったらピーマンを加え中火にして1分炒め、の合わせ調味料を入れて全体にからめる。
いんげんとひき肉のトマト煮
シャキシャキいんげんの食感が楽しい
いんげんとひき肉のトマト煮 撮影／原ヒデトシ
材料（2人分）
・牛豚ひき肉…100g
・さやいんげん…14～15本（100g）
・カットトマト缶…1/2缶（200g）
・にんにくのみじん切り…1かけ分
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少量
・オリーブ油…大さじ1
・水…1/4カップ
作り方
（1）いんげんは同じ向きに並べてへたを包丁で切り落とし、3～4等分に切る。
（2）オリーブ油、にんにく、ひき肉をフライパンに入れて弱めの中火にかけ、混ぜながらひき肉に火を通す。
（3）いんげん、トマト缶、水を入れて8分炒め煮にし、塩、こしょうで調味する。
《MEMO》スパゲティやショートパスタとあえて、主食としていただくのもおすすめ。温かいご飯にかけて丼にして食べても美味！
