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3ステップで作れる時短おかず 撮影／原ヒデトシ
買い出しやメニュー決めに始まり、終わりが見えない毎日のごはん作り。だんだんと蒸し暑い日も増え、台所に立つのすらおっくうに……。
調理も買い物もラクちん夏の3ステップおかず
「そんなときこそ、必要最低限の材料と3つのステップで作れる、時短メニューがおすすめですよ」
と教えてくれたのは、料理研究家の荻野恭子さん。
「食材が持つ本来のおいしさを引き出せれば、材料や調味料、手間を思い切りそぎ落としても、シンプルで外さないおいしい料理が作れます。調理時間も短く、これからの時季にぴったりです」（荻野さん、以下同）
メインで使う食材も3つだけに絞ってあるので、買い出しもラクちん。
「この時短レシピは、最期まで寝込まず103歳まで自炊を続けた母に影響を受けて作りました。母の元気の秘訣は、自分で手と頭を使い“生涯現役”で台所に立ち続けたことにあると思うからです。
だからこそ、体力が落ちても無理なく作り続けられる、省エネなレシピを作りました。夏の時季はもちろん、一生作れるレシピとして愛用してくれたらうれしいです」
ゴーヤー入りフーチャンプル
お肉の代わりにお麩を使ってヘルシーに
ゴーヤー入りフーチャンプル 撮影／原ヒデトシ
材料（2人分）
・ゴーヤー…1/2本（120g）
・麩（煮物用）…10個（15g）
・卵…1個
・しょうゆ…小さじ1
・塩、砂糖…各小さじ1/4
・こしょう…少量
・油…大さじ1
作り方
（1）ゴーヤーは縦半分に切って種をとり、薄切りにして水で洗い、水けをきる。
（2）麩は水に2分つけてもどし、水けを絞る。卵は割りほぐし、麩をつける。
（3）油を中火で熱して（2）の両面を焼きつけ、ゴーヤーを入れて炒め、を加えて調味する。
