鶏のバジル炒め
抗酸化作用のあるバジルはさわやかな香りで鶏肉との相性抜群♪
材料（2人分）
・鶏もも肉 … 200g
・エリンギ … 3本（150g）
・塩 … 小さじ1/4
・オリーブオイル… 大さじ1/2
A［乾燥バジル…小さじ1/2、酒…大さじ1/2、塩 … ひとつまみ］
【作り方】
（1）エリンギは縦半分に切ってから1cm幅の斜め切り、鶏肉はひと口大に切って塩をもみ込む。
（2）フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして4～5分焼く。焼き色がついたら裏返して、弱火で3分ほど焼く。
（3）エリンギを加えて炒め合わせ、火が通ったらAを入れてからめる。
鶏とブロッコリーの洋風炒め
ビタミンCやビタミンB6を含むブロッコリーは鶏肉と合わせて骨や筋肉の基盤づくりに
鶏とブロッコリーの洋風炒め 撮影／廣瀬靖士
材料（2人分）
・鶏もも肉…200g
・ブロッコリー…1/2株（125g）
・ミニトマト…5個
・エリンギ…1本（50g）
・オリーブオイル…大さじ1/2
・塩、こしょう…各少々
A［粉チーズ…大さじ1、顆粒コンソメ…小さじ1］
【作り方】
（1）ブロッコリーは小房に切り分け、ミニトマトは半分に切る。エリンギは縦半分にして2cm幅の斜め薄切りにする。鶏肉は大きめのひと口大に切って塩、こしょうをふる。
（2）フライパンに1を入れてオリーブオイルを回しかけ、ふたをして弱めの中火で6～7分蒸し焼きにする。
（3）鶏肉に火が通ったらAを加えて、全体を大きく炒め合わせる。
