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病気や不調を遠ざける“ごま”健康ごはん
生活習慣病やがん、認知症の予防にも効果があるとされ、アンチエイジングケアも叶える、超・優秀食材のごま。いつもの料理に、混ぜたりかけたりするだけで、栄養価がグンとアップ！ さらにコクや香ばしさもプラス。
今回はごまをたっぷり使った、風味豊かなレシピをご紹介！
ごまは身体の健康を維持する万能薬
「パッとふりかけるだけで栄養価がグンとアップしますから、ぜひ活用してみて」
と料理研究家の神みよ子さん。
ごまにはタンパク質やビタミン、ミネラルをはじめ食物繊維もたっぷり。他にも高い抗酸化力のある「ゴマグリナン」も含まれる。これらは、生活習慣病やさまざまな病気の予防にもなる上、肌荒れや便秘、骨粗鬆症予防にもなるなど、いいことずくめ。
「ごまには脂質も含まれますから、1日大さじ1～2杯を目安にとるとよいでしょう」
ごまを使った栄養たっぷりごはんで、肌も心もゆらぎやすいこの時季を乗り切って。
牛肉とにんじんの和風プルコギ
にんにくとごまで血液もきれいに！
牛肉とにんじんの和風プルコギ
材料／2人分
・牛薄切り肉…200g
・にんじん…1/2本
・にら…1/4束
A［白ごま（包丁で粗く刻む）…大さじ2、みそ…大さじ1、しょうゆ…大さじ1、砂糖…大さじ1、にんにく（すりおろし）…小さじ2、豆板醤…小さじ1/2］
・ごま油…大さじ1
・白いりごま…小さじ1
【作り方】
（1）牛肉は食べやすい大きさに切る。にんじんは皮をむき、縦4等分に切ってから5mm幅の斜め切りにする。にらは小口切りにする。
（2）Aを混ぜ、牛肉を絡める。
（3）フライパンにごま油を中火で熱し、にんじんをしんなりするまで炒める。（2）をたれごと加え、肉の色が変わったら火を止め、にらを加えてサッと混ぜる。
（4）（3）を器に盛りつけ、白いりごまをふる。
