ふろふき大根のごまトマトソース
ごま×トマトで抗酸化力アップ！
材料／2人分
・大根（4cmの輪切り）…2個
・豚ひき肉…100g
・トマトの水煮（缶詰）…250g
A［水…200ml、固形コンソメスープの素…1個］
・ごま油…小さじ1
・しょうが（みじん切り）…大さじ1
B［白練りごま…大さじ2、みりん…大さじ2、しょうゆ…大さじ1］
・黒いりごま…適量
【作り方】
（1）大根は皮をむき、面取りをして両面に十字の隠し包丁を入れる。
（2）小さめの鍋に（1）、Aを入れて中火にかける。沸騰したらふたをして弱火にし、大根が透き通ってやわらかくなるまで30分煮る。
（3）フライパンにごま油を弱火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら豚肉を入れて中火で炒め、火を通す。
（4）（3）にトマトを加え、へらでつぶしながら全体がなめらかになるまで炒める。Bを加えてよく混ぜ、火を止める。
（5）（2）を器に盛り、（4）をかけ、黒いりごまをふる。
銀だらのごまあんかけ
ごま風味香るあんは白身魚にぴったり
材料／2人分
・銀だら（切り身）…2切れ
A［酒…小さじ2、しょうが（すりおろし）…小さじ1/2］
・片栗粉…適量
・にんじん…5cm
・玉ねぎ…1/2個
・しめじ…1/2パック
・小松菜…1株
・ごま油…小さじ4
B［白ごま（包丁で粗く刻む）…大さじ1、だし汁…200ml、酒…小さじ2、しょうゆ…小さじ4、みりん…小さじ2］
・水溶き片栗粉［片栗粉…小さじ1+水…小さじ2］
・白いりごま…適量
【作り方】
（1）バットにAを合わせて銀だらにすり込み、10分置いた後、片栗粉をまぶす。
（2）にんじんはせん切り、玉ねぎは薄切りにする。しめじは石づきを落としてほぐし、小松菜は5cm長さに切る。
（3）フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、（1）を焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして2分ほど蒸し焼きにし、火を止める。
（4）鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、（2）を炒め、しんなりしたら小松菜を加えて炒め合わせる。Bを加えて中火で2分煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
（5）（3）を器に盛りつけ、（4）をかけ、上から白いりごまをふる。
