さつまいもチーズボール［コグマチズボル］
熱々をかじると、チーズがびよ〜んとのびる
材料（2人分・8個分）
・さつまいも…1本（約200g）
・チーズ（さけるタイプ）…2本〈長さを4等分に切る〉
・溶き卵…1個分
A［砂糖…大さじ2、牛乳…大さじ1］
・薄力粉、パン粉、揚げ油
［作り方］
（1）さつまいもは皮をむかずにラップで包み、電子レンジで4分加熱する。ようじを刺してかたい場合は、様子を見ながら、さらに1分ずつ加熱する。
（2）さつまいもの皮をむいてつぶし、Aを加えてよく混ぜる。8等分して手のひらに広げ、チーズをのせて丸める。薄力粉を薄くまぶして溶き卵にくぐらせ、パン粉適量をまぶす。
（3）鍋に揚げ油を4cm深さまで入れて約160℃に熱し、を入れる。転がしながら、こんがりとするまで1～2分揚げる。
プサン冷麺［ミルミョン］
一般的な冷麺より、つるつるっとのどごしがよい
材料（2人分）
・豚バラ薄切り肉…100g
・中華麺（乾麺）…2食分
・ゆで卵…1個〈縦半分に切る〉
・大根の薄い輪切り…3枚〈短冊切り〉
・きゅうり…1/4本〈せん切り〉
A［大根…1/4本（約300g）〈四つ割り〉、玉ねぎ…1/2個〈縦半分に切る〉、長ねぎ…1/2本〈長さを半分に切る〉、にんにく…2片、しょうがの薄切り…2枚、昆布…5g、水…3と1/2カップ］
B［レモン汁…大さじ1/2、粉唐辛子（細）…小さじ1、砂糖…小さじ1/2、塩…少々］
C［砂糖…大さじ2、薄口しょうゆ・酢…各大さじ1、牛肉ダシダ…小さじ2、塩…小さじ1］
D［ 〈混ぜる〉玉ねぎ…1/2個〈みじん切り〉、おろしにんにく…小さじ1、コチュジャン・砂糖・レモン汁…各大さじ2、しょうゆ…大さじ1、粉唐辛子（細）…大さじ1/2、こしょう・白いりごま…各少々］
［作り方］
（1）鍋にAを入れて強火にかけ、沸騰したら昆布を取り出し、豚肉をさっとゆでて取り出す。鍋にふたをして、中火で約20分煮る。
（2）ボウルにBを入れて混ぜ、大根の短冊切りを加えて冷蔵室で約10分漬ける。
（3）（1）の煮汁をざるでこし、粗熱をとる。煮汁にCを加えて混ぜ、氷300gを加える。
（4）麺は袋の表示どおりにゆで、湯をきって冷水でしめて水けをきる。器に盛り、きゅうり、汁けをきった、豚肉、D、ゆで卵を順にのせてを注ぐ。
デジクッパ［デジクッパ］
豚肉と野菜を煮込んだスープで食べる汁かけご飯
材料（2人分）
・豚バラかたまり肉…300g
・温かいご飯…300g
・にら…2本〈4～5cm長さに切る〉
A［大根…100g〈四つ割り〉、玉ねぎ…1/4個、長ねぎ…1/4本、にんにく…3片、ローリエ…2枚、薄力粉…小さじ1、水…5カップ］
B［にんにくのみじん切り…大さじ1/2、粉唐辛子（細）…大さじ1、しょうゆ・梅シロップ…各大さじ1/2、アミの塩辛・えごまの粉…各小さじ1］
・牛肉ダシダ …大さじ1/2
［作り方］
（1）豚肉は脂肪を切り落とし、鍋に入れる。脂肪は細かく切り、Aとともに鍋に加えて強火にかけ、沸騰したらふたをして弱火で約1時間煮る。
（2）豚肉を取り出し、煮汁はざるでこす。鍋に煮汁を戻し入れ、牛肉ダシダを加えて混ぜる。
（3）豚肉は薄切りにする。
（4）器にご飯を盛ってをのせ、を注ぎ、にら、Bを混ぜてのせる。
教えてくれたのは……韓国人オッパ セミさん●韓国・順天（スンチョン）市出身。韓国の調理師免許である「韓食調理技能士」の資格を取得。日本人の妻と共に、SNSで簡単に作れる本格韓国料理のレシピを配信中。月1で韓国料理のお店を営業するほか、料理教室、キムチの通信販売なども行っている。著書に『本場の味が簡単に作れる！家にある調味料でもっと毎日韓国ごはん』（KADOKAWA）
撮影／田村昌裕
