過度な飲酒はやめて、健康を維持しながら上手にお酒と付き合う方法を具体的に知りたいところ。まずは基本のお酒選びから。
喉ごし派は微アルやノンアルで
「お酒には大きく『醸造酒』と『蒸留酒』があります。醸造酒はビール、日本酒、ワインなど、蒸留酒は焼酎、ウイスキー、ウオッカなどです。
醸造酒には糖質が含まれるのに対し、蒸留酒は蒸留の工程で不純物が取り除かれるため、糖質をほとんど含みません。ですから脂肪肝対策となり、ダイエットにも適しているといえます。もちろん、蒸留酒であっても飲みすぎたら意味はありません」
次は飲み方。「最初の一杯はビール」が定番だが、浅部先生は低アルコールの「微アル」や「ノンアル」からのスタートを推奨する。
「最初のビールは、すぐ飲み干してしまう人も多い。一気に飲むと体内のアルコール分解が追いつく前に酔いが進み、結果的に飲みすぎにつながってしまいます。お酒や飲み会を長く楽しむには、酔いの立ち上がりをゆっくりとしたほうがよく、そのための微アル、ノンアル活用です。最初のビールをやめられない場合は、途中でノンアルを挟めばいい。
ちなみに最初の一杯にシュワシュワッとした爽快感の“のどごし”を求める人は多いですが、これは炭酸がもたらすもの。それなら、微アルでもノンアルでも大差はないんですよね」
ビールから始まり、ワイン、日本酒、焼酎など、種類が異なる複数のお酒を続けて味わう飲み方、いわゆる“ちゃんぽん”。悪酔いしやすいといわれるが、実際はどうなのか。
「ちゃんぽんの一番の問題は、お酒の摂取量が大幅に増えてしまうことです。お酒の種類が変わるとそこで味覚がリセットされ、一から再び杯を重ねます。また、アルコール度数の低いものから高いものに変わると酔いも進み、ブレーキが利かなくなります。結果的にお酒を飲む量がどんどん増えていき、悪酔い、二日酔いを招くわけです」
飲みすぎを防ぐには前もってその日、飲む量を決めておけばいいという。
「今日は日本酒1合までとかワイン4分の1までとか、自分でルールを設定します。お酒を飲むと理性が緩むため、もう一杯、あともう一杯となりがちです。たまには量を多く飲む日があってもいいですが、習慣化すると危険。ルールを決めて飲酒するようにしましょう」
最後は、お酒のつまみ選び。飲みすぎ、二日酔いを避けられる意外な一品として“唐揚げ”を挙げる。
「唐揚げに代表される油を使った食べ物は消化に時間がかかり、胃の中に長く残ります。そのおかげでアルコールの吸収が遅れ、飲みすぎや二日酔い予防になります。胃が空っぽの状態だと一気にアルコールが体内に吸収され、早く酔っ払ってしまうことに。飲む前に油を使ったつまみを食べておく、『オイルファースト』ですね」
だが油を使った料理は、カロリーが気になる。
「その場合、白身魚のカルパッチョや、ドレッシングに油を使ったサラダなどを選べばカロリーを抑えられます。脂質、タンパク質を含むチーズもいい。高タンパクかつ脂質たっぷりのゆで卵もおすすめです」
