1000例以上のがん患者を治療した名医が考案。少量でも栄養バランスが取れて、がんの予防、対策に役立つ「煮込み」レシピを紹介します!
がんを予防して元気に長生きしたい
「がん予防の研究は国内外で大きく進んできました。その結果、日々の食生活がリスクの低減に大きく関わっていることが、ますます明らかになっています」
そう話すのは、がん専門医の佐藤典宏先生。さまざまな研究成果によると、毎日の食生活の“積み重ね”が、がん予防、がんの進行抑制につながるという。
「がんの予防に役立つ食材が複数わかってきています。例えば、アブラナ科の野菜や脂ののった魚、大豆、にんにく、海藻類などです。それらの食材をバランスよく毎日の献立に取り入れると、がんのリスクが低下することは間違いありません」（佐藤先生、以下同）
次ページに、抗がん作用が認められた10種の厳選食品を紹介しているので、ぜひ意識して食生活に取り入れてみてほしい。そして、佐藤先生が今注目している調理が「煮込み料理」だという。煮込み料理には、
●煮込むことで食材のかさが減り、抗がん食材をたっぷり食べられる。
●消化がよくなって胃腸にやさしく、栄養の吸収もよくなる。
●煮汁に溶け出た栄養や有効成分も逃さずとれる。
といった、さまざまなメリットがある。
「煮込み料理は『時間も手間もかかる』と思われる方がいらっしゃるかもしれませんが、そんなことはありません。食材を鍋に入れて数分煮るだけで、十分に美味しく仕上がります」
また、病気を治療中の患者さんには、「手術の影響や治療の副作用で量を多く食べられない」「食欲が出ない」といった悩みもある。
「そんなときにも、とろみをつけたり、やわらかく煮て、のどごしをよくしたりして、少量でも必要な栄養がきちんととれるのが煮込み料理なのです」
いつもの食事の何品かを、簡単にできる煮込み料理にかえてみてはどうだろう。
「がんを予防することは、生活習慣病を防ぐことにもなり、元気で長生きするための近道でもあります。ここで紹介するレシピを参考に、食材の持つパワーを、健康づくりに上手に役立ててみてください」
