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チキンの卵とじしょうが照り煮のっけごはん（『ひと皿だけメシ』／主婦と生活社より）
ごはんが作れないほど疲れた日は、お惣菜や外食に頼るのももちろんアリ。でも、「栄養は足りているのかな?」と不安がよぎることも。そんなときは、タンパク質や食物繊維が一度にとれる「ひと皿だけメシ」が強い味方に。主菜、副菜…と品数をそろえなくても大丈夫!手軽で栄養バランスのいいひと皿を紹介します。
タンパク質・ビタミン類・炭水化物をひと皿で!
「毎日、きちんと野菜を摂らなきゃ」
「タンパク質はしっかり食べたいな」
栄養バランスは気になるけれど、忙しい日やヘトヘトに疲れたときは調理もさっとすませたいですよね。そんなときにぴったりなのが、この「ひと皿だけメシ」です。a
「肉や魚介などのタンパク質、野菜のビタミン・ミネラル、ごはんなどの炭水化物を一度でとれるのがこのレシピの魅力。作るのも片づけるのもラクなのに、食べ応えはしっかりあるんです」と、考案者のちはるさん（以下同）。
ごはんと一緒に食べておいしい!がレシピの基準。スプーンやれんげで豪快にいただきましょう。新米が出そろう、この時季にもぴったりです。
「具材を細かくしたり、汁けをもたせたりと、ごはんとの相性がよくなるよう工夫しています。手抜きかも? 偏ってるかも?という罪悪感から自由になり、気楽におうちごはんを楽しんでくださいね」
手間ヒマかけなくてもおいしい「野菜ひとつだけ」レシピ
コンロの熱気にうんざりした夏と違い、火を使った料理も取り組みやすい秋。ちはるさんは「焼き色から得られる香ばしさ」が楽しめる一品を、思う存分堪能するのだとか。
「わが家では秋になると『れんこんの塩焼き』が食卓にしょっちゅう並びます。なんと、塩をふって焼くだけ。焼き色がついて香ばしく、塩で甘みが引き立つんです」とのこと。
手間なしなのに、素材そのままのおいしさを味わえる、シンプルな一品。かぼちゃだけ、きのこだけでも試せそうです。この秋、さっそくまねしてみませんか。
