《疲れた日のごはん作りを解決》肉も野菜も一度にとれる、ひと皿で完結する栄養満点ごはん！包丁いらず＆レンジで簡単調理

包丁いらずで完成！肉も野菜もとれる一皿ごはん

●まとめ豚こまの野菜あんかけごはん

まとめ豚こまの野菜あんかけごはん（『ひと皿だけメシ』／主婦と生活社より）

【写真】タンパク質と食物繊維が一度にとれて手軽に作れる「一皿だけメシ」

【材料（2人分）】
豚こま切れ肉…300g
白菜…1/8個（300g）　1センチメートル幅に切る
もやし…1袋（200g）
温かいごはん…適量
【A】
　塩、こしょう…各少々
　片栗粉…大さじ1

【作り方】
（1）豚肉はパックに入れたままAをふり、箸でよくからめる。Bは混ぜる。
（2）フライパンにごま油を引き、豚肉を箸でひと口分ずつつまんでのせ、強めの中火にかける。こんがり焼き色がつくまで3〜4分焼き、上下を返す。もやし、白菜、酒を加え、ふたをして中火で3分蒸し焼きにする。
（3）ふたを取って弱火にし、Bを再度よく混ぜてから加える。強めの中火にし、とろみがしっかりつくまで1分以上炒め合わせる。これを器に盛ったごはんにのせる。

●チキンの卵とじしょうが照り煮のっけごはん

チキンの卵とじしょうが照り煮のっけごはん（『ひと皿だけメシ』／主婦と生活社より）

【材料（2人分】
鶏もも肉…1枚（350g）
卵…2個
小松菜…1束（200g）
温かいごはん…適量
【A】
　しょうがチューブ…10センチメートル
　片栗粉…大さじ1
　砂糖…大さじ1/2
　酒、みりん、しょうゆ…各大さじ2

【作り方】
（1）小松菜は半分に折ってラップで包み、3分レンチンする。器にごはんを盛る。
（2）小松菜のラップをはずし、流水にあてながら粗熱をとり、水けをしっかり絞る。はさみで1～2センチメートル長さに切りながらごはんにのせる。
（3）耐熱ボウルに鶏肉をはさみでひと口大に切りながら入れ、Aを加えてよく混ぜる。ラップをかけて3分30秒レンチンする。卵を割り入れて軽く混ぜ、再度ラップをかけて2分30秒レンチンする。（2）にのせる。

撮影/佐々木美果　スタイリング/木村柚加利（共に『ひと皿だけメシ』より）