タンパク質も食物繊維が一度にとれる「ひと皿だけメシ」
●ぶったたきキーマカレー
【材料（2人分）】
合いびき肉…250g
れんこん…200g
カットトマト缶…1/4缶（100g）
温かいごはん…適量
塩…少々
酒…大さじ1
【A】
にんにくチューブ…5センチメートル
ウスターソース、ケチャップ…各大さじ2
カレールウ…2人分
牛乳…大さじ3
【作り方】
（1）ポリ袋にれんこんを皮つきのまま入れ、めん棒で粗くたたく。
（2）フライパンにひき肉を入れて塩をふり、強めの中火にかけて焼き色がつくまで3分焼く。（1）を加えてさっと炒め、酒をふり、カットトマト、Aを加え、なじませながらひと煮立ちさせる。
（3）火を止め、カレールウを加えて溶き混ぜる。中火にかけ、牛乳を加えてなじませながらさっと煮る。
（4）器にごはんを盛って（3）をのせ、好みで刻みパセリをふる。
●えびチリ風のっけごはん
【材料（2人分）】
むきえび（バナメイえび）…200g（背わたを取る）
ちくわ…2～3本（細かく刻む）
卵…2個
玉ねぎ…大1/2個（120g） 7～8ミリリットル角に切る
温かいごはん…適量
【A】
片栗粉、酒…各大さじ1
片栗粉、ごま油…各大さじ1
【B】
砂糖、しょうゆ…各大さじ1/2
酒、ケチャップ…各大さじ2
鶏ガラスープの素…小さじ1
【作り方】
（1）ボウルにえびを入れ、Aを加えてよくもみ、水でしっかり洗い流して水けを拭く。ポリ袋に入れ、片栗粉を加えてまぶす。
（2）フライパンにごま油を中火で熱し、（1）を色が変わるまでさっと炒める。玉ねぎ、ちくわを加えて玉ねぎがしんなりするまで炒め、弱めの中火にし、Bを加える。中火にし、からめながら炒める。
（3）フライパンの端に寄せ、あいたところに卵を割り入れ、混ぜながらいり卵を作り、やさしく全体を炒め合わせる。これを器に盛ったごはんにのせ、好みでカット小ねぎをふる。
