木綿豆腐で作る『押し豆腐』

 ギュッと締まってうまみも食感もアップ!

●材料(作りやすい分量)

木綿豆腐……………………2丁(600g)

●作り方

【1】 木綿豆腐をペーパータオルで包む

木綿豆腐をペーパータオルで包む
木綿豆腐をペーパータオルで包む

 木綿豆腐は両手ではさんで軽く水けをきってから、1丁ずつ厚手のペーパータオルで包む。

【2】約2kgの重しをして1日おく

約2kgの重しをして1日おく
約2kgの重しをして1日おく

 バットに網を重ねて(1)をのせ、さらにバットをのせて約2kg(水を入れた2Lペットボトルなど)の重しをし、冷蔵室で24時間以上おく。

【3】途中、ペーパーを絞って包み直す

途中、ペーパーを絞って包み直す
途中、ペーパーを絞って包み直す

 半日ほどたったらバットにたまった水を捨て、ペーパータオルを一度よく絞ってから包み直す。

※パッケージに記載の賞味期限を目安に食べきるようにしてください。

押し豆腐レシピその1『お刺身風』

 木綿豆腐を重しでしっかりと水きりすると、うまみが増し、食べごたえのある「押し豆腐」に。まずは、1cm厚さに切って青じそで巻き、わさびじょうゆでいただくのがおすすめ。

押し豆腐でお刺身風
押し豆腐でお刺身風

押し豆腐レシピその2『ハムチーズかつ』

 厚切りでボリューム満点フライ

押し豆腐でハムチーズかつ
押し豆腐でハムチーズかつ

●材料/2人分

押し豆腐…………… 1丁分
ハム……………………… 2枚
スライスチーズ ………2枚
塩・こしょう……… 各少々
 A卵…………………… 1個
 A牛乳………… 大さじ1
 A小麦粉……… 大さじ2
小麦粉・パン粉・揚げ油……………………… 各適量
サラダほうれん草……………………………適量
中濃ソース……………適量

●作り方

(1)押し豆腐は厚さを半分に切り、塩、こしょうをふる。1切れの上にチーズ1枚、4等分に切ったハム1枚分の順に2回重ね、もう1切れの押し豆腐をのせる。半分に切る。

(2)小麦粉をまぶし、混ぜ合わせたA、パン粉の順にまぶしつける。

(3)揚げ油を180度(高温)に熱し、(2)を入れて衣がカリッとするまで2分ほど揚げる。油をきって好みで2~3等分に切り、サラダほうれん草とともに器に盛る。中濃ソースをかける。

★POINT★ハムとチーズは1枚ずつ2段重ねではさむと、厚切りの豆腐とちょうどいいバランスの味わいに。4等分に切ったハムはチーズの角に合わせるようにのせて。