押し豆腐レシピその3『簡単!ラザニア』

 豆腐がパスタ代わりに。ワザあり2色ソース

●材料/2人分

押し豆腐………………1丁分
 A合いびき肉……200g
 A玉ねぎ(すりおろし)…………………1/6個分
 Aにんじん(すりおろし)…………………1/4本分
 Aセロリ(すりおろし)…………………1/4本分
 A白ワイン………大さじ2
 Aトマトペースト…大さじ2
塩………………………小さじ1
ドライオレガノ(あれば)…………………………小さじ1
こしょう……………………少々
 Bプレーンヨーグルト(無糖)……………200ml
 B生クリーム………50ml
 B塩・こしょう ……各少々
ピザ用チーズ…………60g

●作り方

(1)ヨーグルトはペーパーを敷いたざるにあけ、半量になるまで水きりする。Bのその他の材料を加えて混ぜる。

(2)押し豆腐は5mm厚さの薄切りにする。

(3)フライパンにAを入れ、箸で混ぜて10分ほどおいてなじませる。塩を加えて中火にかけ、ポロポロになって水けがなくなるまでほぐしながら炒める。こしょう、オレガノを加える。

(4)耐熱皿に(2)の半量を並べる。(3)、(1)の半量を順に重ね、同様に残りも重ねる。ピザ用チーズを散らし、220度に予熱したオーブンで20分焼く。

★POINT★押し豆腐は、かなり薄く切れるので、パスタの代わりにも。おろし野菜の時短ミートソースと水きりヨーグルトで赤、白のソースが簡単に作れる。

押し豆腐レシピその4『豆腐ときゅうりの中華サラダ』

 細く切ったらヘルシー“豆腐麺”風

押し豆腐で豆腐ときゅうりの中華サラダ
押し豆腐で豆腐ときゅうりの中華サラダ

●材料/2人分

押し豆腐………………1丁分
きゅうり……………………1本
香菜の茎…………1~2本
味つきザーサイ………40g
 A干しえび………大さじ2
 A砂糖…………小さじ1/2
 A練り辛子………小さじ1
 Aしょうゆ・酢……………各大さじ1/2
ごま油………………小さじ2

●作り方

(1)干しえびは湯大さじ2にひたし、やわらかくなったら粗みじん切りにして湯に戻す。香菜は小口切りにする。ザーサイは細切りにする。

(2)ボウルに(1)、Aを入れて混ぜる。

(3)押し豆腐は細切りにする。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。器にきゅうり、押し豆腐の順に盛り、(2)をかける。

押し豆腐レシピその5『カナッペ』

 華やかなオードブルにもなっちゃう!

押し豆腐でカナッペ
押し豆腐でカナッペ

●材料/1人分と作り方

(1)押し豆腐1丁分は厚さを半分に切り、さらにそれぞれ6等分に切る。

(2)押し豆腐6切れにマヨネーズ小さじ2を塗る。スモークサーモン6枚、いくら大さじ2、ディルの葉2本分をのせる。

(3)残りの6切れにサワークリーム大さじ2を塗り、半分に切った生ハム3枚分、黒オリーブ6個をのせる。

押し豆腐レシピその6『みそおかかチーズ焼き』

 芳醇な香りのまろやかみそピザ風

押し豆腐で味噌おかかチーズ焼き
押し豆腐で味噌おかかチーズ焼き

●材料/1人分と作り方

(1)食パン1 枚にマヨネーズ大さじ1を塗る。塩豆腐1/4丁分を塗りつけ、釡揚げしらす20g、ピザ用チーズ20gを散らす。

(2)オーブントースターでピザ用チーズが溶けるまで焼く。

押し豆腐レシピその7『揚げ豆腐サラダ』

 パリパリの豆腐がクルトン代わり

押し豆腐で揚げ豆腐のサラダ
押し豆腐で揚げ豆腐のサラダ

●材料/1人分と作り方

(1)押し豆腐1/2丁分は3~4mm厚さの薄切りにする。フライパンに揚げ油を入れて160度(低温)に熱し、押し豆腐を入れて8~9分揚げる。一度取り出し、油を180度(高温)に熱してから戻し入れ、カリッとするまで揚げて油をきる。

(2)ボウルに[紫玉ねぎ(薄切り)1/4個分、白ワインビネガー大さじ1]を入れて5分ほどおき、[サニーレタス(ちぎる)……大4枚、ミニトマト(半分に切る)6個、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/4]を加えてサッとあえる。器に盛り、(1)をのせる。

教えてくれたのは…… 藤井恵さん●テレビ、雑誌、書籍など各種メディアで活躍する人気料理家。管理栄養士。最近、YouTubeチャンネル『藤井食堂』を開設。https://bit.ly/3IOxWd8