《夏の“やせパスタ”》発想の転換で「ダイエット食」に、管理栄養士がオススメする手軽な具だくさんレシピ

のっけるだけ！あえるだけ！やせパスタ　写真／鈴木泰介

【写真】夏場にピッタリ！同時調理で時短もできる「あえパスタ」

のっけるだけ！あえるだけ！やせパスタ　写真／鈴木泰介

さば缶ときのこの冷製梅パスタ　写真／鈴木泰介

納豆キムチとにらのパスタ　写真／鈴木泰介

豚しゃぶともやしの梅わさびパスタ　写真／鈴木泰介

しらすとブロッコリーのめんつゆレモンパスタ　写真／鈴木泰介

「体重や体形が気になるときも糖質を気にせず、おいしくパスタが食べたい」

　そんな思いから、麺を減らして具材たっぷりなレシピを考案したという料理家・管理栄養士の新谷友里江さん。

お米もまだ高い！発想の転換でパスタを栄養価の高いダイエット食に

　パスタは1人通常100gだが、今回紹介するレシピはすべて50gと半量に。

「ただ量を少なくするだけではお腹がすきます。具材に、青菜類やブロッコリーなどの低糖質野菜や、食物繊維たっぷりなきのこ、腸活にもおすすめな発酵食品を積極的に使って。

　肉や魚などのタンパク質もしっかり使い、麺を減らしても満足感は得られる一皿にすることがポイントです」

　食べ応えも、味もよいパスタはいいことずくめ。

「食後の血糖値も上がりにくくて、身体が軽く感じます」

　値段も安定してきた野菜をたっぷり使って、夏のヘルシーパスタを作ってみよう。

のっけパスタ

さば缶ときのこの冷製梅パスタ

　さっぱり梅だれで食欲もアップ！

さば缶ときのこの冷製梅パスタ　写真／鈴木泰介

材料／2人分
・さば水煮缶（汁けをきる）…1缶（200g）
・しめじ（ほぐす）…2パック（200g）
・えのきだけ（ほぐす）…2袋（200g）
・カッペリーニ…100g
・梅干し（種を除き、たたく）…2個
・青じそ（ちぎる）…3枚
・めんつゆ（3倍濃縮）…小さじ2

作り方
1.カッペリーニは塩小さじ2（分量外）を加えた熱湯1Lでゆで、ゆで上がる1分前にきのこを加えて一緒にゆで、冷水で洗って水けをきる。
2.器に（1）を盛ってさば缶、梅干し、青じそをのせ、めんつゆをかける。