“食べる水分補給”で暑さ対策 キウイの軽食メニュー
甘じょっぱいキウイが酢飯に合う キウイのポキボウル
材料（2人分）
グリーンキウイ：2個
大葉：4～5枚
酢飯：300g
しらす（釜揚げ）：大さじ2
温泉卵（市販）： 2個
ミョウガ（せん切り）：少々
しょうゆ、みりん：各大さじ2
ひねりごま（白いりごまを指先でひねってつぶす）：少々
作り方
1. しょうゆとみりんを耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で2分加熱し、ラップを取り冷ます。
2. キウイは7～8mm幅のいちょう切りにし、大葉はみじん切りにする。
3. 冷ました1に2を入れてあえる。
4. 器に酢飯、温泉卵、しらす、ミョウガ、3をのせ、ひねりごまをちらす。
さわやかな風味で夏にぴったり 塩キウイピクルス
材料（2人分）
キウイフルーツ：計2個（グリーンキウイ、 ゴールド キウイ各1個、 または1種を2個でも可）
A
りんご酢：50ml
水：100ml
オリーブ油：大さじ1
塩：ひとつまみ
粗びき黒こしょう（あれば）：小さじ1/2
ローリエ（あれば）：1枚
鷹の爪（あれば）：1本
作り方
1. キウイは縦8等分のくし形切りにし、煮沸消毒した保存容器に入れる。
2. Aを鍋に入れ、沸騰したら火を止める。冷めたら1に注ぎ入れ2時間以上漬ける。鍋はお酢で傷みにくいホーローやステンレスの鍋を使用するのがおすすめ。
MEMO
作り置きして小腹がすいたときにつまめば、こまめな栄養＆水分補給にお役立ち。キウイとお酢には食欲増進効果もあるので、暑い時季の副菜にぜひ
ふんわり軽やかな食感で朝ごはんにも マシュマロ塩キウイムース
材料（2人分）
キウイフルーツ：計2個（グリーンキウイ、 ゴールドキウイ各1個、または1種を2個でも可）
牛乳：150ml
マシュマロ：60g
塩：少々
ミント（お好みで）：適量
作り方
1. キウイは5mm幅の輪切りにした後、好きな形にカットする。キッチンペーパーで挟んで水けをとり、透明なグラスの側面にはる。残りは刻む。
2. 鍋にマシュマロと牛乳、塩を入れ、中火で加熱し、泡立て器で混ぜながらマシュマロを溶かす。マシュマロが半分ほど溶けたら火から離し、余熱ですべて溶かす。マシュマロは加熱しすぎると固まりにくくなるので、注意する。
3. 1のグラスに2を等分に注ぎ入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。
4. 3に刻んだキウイをのせ、ミントをのせる。
MEMO
キウイにはタンパク質の吸収率を上げる作用があるので、牛乳の栄養素も余すところなくとれる
教えてくれたのは
谷口英喜先生 神奈川県立保健福祉大学保健福祉学部栄養学科教授を経て、現職の済生会横浜市東部病院患者支援センター長兼栄養部部長に就任。神奈川県立がんセンター麻酔科にて非常勤医師も務める。メディア出演や執筆活動など、幅広く活躍。
