穀物のうまみを味わうパンケーキのウェルネスプレート
砂糖を使わず、甘酒でほんのり自然な甘みをまとわせた米粉パンケーキは朝食や軽食にぴったり。キヌアのサラダと、バターナッツかぼちゃのポタージュと一緒に。
ノンシュガーパンケーキ（卵使用）
甘酒と米粉の自然な甘みが滋味深い
材料／2人分
A［米粉（菓子用）…80g、片栗粉…20g、ベーキングパウダー…6g、卵…1個、無調整豆乳…40ml、濃縮甘酒…30g］
・米油…適量
・ベーコン…2枚
・メープルシロップ…適量
【作り方】
（1）フライパンにベーコンを並べ、弱火で熱し、脂が浮いてきたら裏返してカリカリにする。
（2）ボウルにAを入れ、混ぜ合わせる。油を引いてしっかり熱したフライパンに、（1）の生地を流し入れてふたをする。表面に気泡が出てきたら裏返して焼き、焼き色がついたら取り出す。これを繰り返す。
（3）器に盛り、（1）を添え、メープルシロップをかける。
バターナッツかぼちゃのポタージュ（乳使用）
濃厚な口あたりがパンケーキと好相性
材料／2人分
・バターナッツかぼちゃ…300g
・玉ねぎ…100g
・鶏ガラスープ…200ml
・無調整豆乳…100〜200ml
・塩…適量
・生クリーム…大さじ2
【作り方】
（1）適度な大きさに切ったかぼちゃと玉ねぎ、鶏ガラスープを鍋に入れ、塩ひとつまみを加えやわらかくなるまで煮る。
（2）豆乳100mlを加えてミキサーにかけ、かたいようならさらに豆乳を足してなめらかにする。
（3）鍋に戻して温めてから器に盛り、最後に生クリームを垂らす。
キヌアのサラダ
スーパーフードの“キヌア”をたっぷり
材料／2人分
・キヌア…80g
・ミニトマト…5個
・きゅうり…1/2本
・赤玉ねぎ…1/4個
・水…150ml
・塩…ひとつまみ
A［ドライクランベリー…30g、ミント（みじん切り）…小さじ2、レモン汁…大さじ1、オリーブオイル…大さじ2、クミンパウダー…適量］
【作り方】
（1）鍋にキヌアと水、塩を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして水分がほぼなくなるまで煮る。ふたをして火を止め、10分蒸らす。
（2）ミニトマト、きゅうり、赤玉ねぎを適度な大きさに切り、（1）とAを加えて混ぜ合わせる。
