チーズマフィンが主役の地中海ハーモニープレート
米粉のしっとり食感を生かしたチーズマフィンに、地中海料理の定番、いわしとモロヘイヤを合わせました。ヘルシーで栄養価が高いひと皿はワインのお供にも。
いわしのハーブ焼き
青魚の栄養を香り豊かに楽しむ
材料／2人分（2皿分）
・オイルサーディン缶…1缶（約60g）
A［お米のパン粉…大さじ2、オリーブオイル…大さじ1、塩・ローズマリー（みじん切り）…各小さじ1/4、パセリ（みじん切り）…小さじ1/2］
・タイム…4枝分
【作り方】
（1）Aを混ぜ合わせ、缶汁とともに耐熱皿にそれぞれ並べたオイルサーディンの上にかける。飾りのタイムを2枝ずつのせる。
（2）オーブントースターに入れ、焼き色がつくまで8～10分焼く（1000W）。
チーズマフィン（卵・乳使用）
グルテンフリーでもしっとり濃厚
材料／2人分
A［米粉（パン用）…80g、ホワイトソルガム…30g、ベーキングパウダー…5g、砂糖…25g、卵…1個、米油…45g、牛乳…70g、粉チーズ…30g、塩…1g］
・ピザ用チーズ…適量
【作り方】
（1）オーブンを170℃に予熱する。マフィン型にグラシン紙を敷いておく。
（2）ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせる。
（3）マフィン型に（2）をそれぞれ八分目まで流し入れ、上にピザ用チーズをのせる。天板にのせ、170℃のオーブンで21分焼く。竹串を刺して、生地がついてこなければ完成。
トマトとモロヘイヤのスープ（卵使用）
トマトの酸味がきいた栄養価満点のスープ
材料／2人分
・モロヘイヤ…1/3袋（30g）
・えのきだけ…1/3袋（30g）
・トマト…1個
・鶏ガラスープ…400ml
・水溶き片栗粉（水、片栗粉…各小さじ2）…小さじ4
・溶き卵…1個分
・塩…少々
【作り方】
（1）鍋に湯を沸かし、モロヘイヤをゆでる。火が通ったら取り出して水にとり、水けを絞ってひと口大に切る。トマトはくし形切り、えのきだけは根元を切り落とし、長さを3等分に切る。
（2）鍋に鶏ガラスープとトマト、えのきだけを入れて中火にかけひと煮立ちさせる。
（3）弱火にして水溶き片栗粉を加え、とろみがついたらモロヘイヤを加え、塩で調味し、溶き卵を回し入れてひと煮立ちさせる。
