【女優】水野真紀「ハチミツ漬けナッツ」
健康・美容の優秀食材
ここ数か月、自家製の「ハチミツ漬けナッツ」にハマっているとブログで綴（つづ）った水野真紀。作り方は至ってシンプルで、瓶に入れたミックスナッツに、生ハチミツ（非加熱ハチミツ）をしっとりするまで漬け込むだけという。
そのまま食べたり、クリームチーズと一緒にトーストにのせたり、スライスした羊羹（ようかん）を添えてクラッカーと合わせたりするなど、アレンジして食べるのがお気に入りとのこと。
「材料はシンプルですが、美容・健康を気にする人ならどちらも積極的にとりたい優秀食材」と吉野さんもその実力を高く評価。
「ナッツは、良質な脂質、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富。中でもビタミンEは抗酸化作用が高く、美肌や老化防止への高い効果が期待できます。
一方のハチミツには、ブドウ糖などの糖質のほか、ビタミン、ミネラル、酵素などが含まれており、整腸作用や疲労回復、殺菌や保湿効果などが期待できるのが魅力。ヨーグルトやチーズにトッピングすれば、タンパク質も同時にとれるため、より栄養価が高まりますよ」
【女優】大地真央「ケールサラダ」
食べる美容液
2月に70歳の誕生日を迎えた大地真央。彼女がInstagramで披露したのは、彩り豊かな「ケールサラダ」。ケールをメインに、パクチーやオクラ、ミニトマト、さらにはぶどう、チーズ、目玉焼きなどを贅沢（ぜいたく）にトッピング。
「＃Maoシェフの気まぐれサラダ」とタグ付けして投稿したサラダはヘルシーで、まさに「食べる美容液」と呼びたくなる充実感。
「ケールはβ（ベータ）カロテンとビタミンCが豊富で抗酸化作用が強く、カルシウムもたっぷり。非常に栄養価が高い野菜です。脂質と合わせて食べるとβカロテンの吸収率がアップするので、オイルのドレッシングをかけるのがお手軽。
また、カルシウムの吸収を高めるので、ビタミンDとタンパク質を多く含むスモークサーモンやシラスを合わせると、より健康的な一皿になります」
栄養&食べ方アドバイスは……吉野愛さん●管理栄養士。大学卒業後、製薬メーカーで高齢者の低栄養対策などに携わる。その後、江上料理学院での講師勤務を経て独立。現在は、外食店のメニュー開発や各種講座の講師、フードスタイリストとして多方面で活動中。
取材・文／荒木睦美
