値上がりしても食卓に欠かせない卵。けれど、作るのは目玉焼きや卵焼きばかりで、ついワンパターンになりがち。
そこでスーパーの食材だけで作れる“世界のおかず”レシピをご紹介。手軽にマンネリ解消＆旅気分を味わえます♪
卵さえあれば世界中の料理が楽しめる
卵の消費量世界ランキングで毎年上位に入るほど、卵大好きな日本人。とはいえ、冷蔵庫に常備はしていても、新しい卵料理のレパートリーはなかなか増えないもの。
「鶏卵は、ビタミンCと食物繊維以外の栄養素を含む、とっても優秀な食材。そのため、世界中で愛されていて国ごとに驚くほど多様な料理があります。海外のアイデアを取り入れることで、料理の幅がグンと広がりますよ」
と話すのは、栄養士で料理研究家の青木敦子さん。いつもの食材の組み合わせでも、少し工夫をするだけで、海外気分を味わえる料理になるという。
「じゃがいもとピザ用チーズ、目玉焼きを組み合わせたらスイス風のハッシュドポテトが作れますし、ストック食材として定番のトマト缶と組み合わせればスペイン風のおつまみだって作れます。
いつもの卵料理とは違う華やかさや彩りが出る一品も多く、日々の食卓にそっと添えるだけで自然と気分も上がるはずです」（青木さん）
調味料を含め、スーパーでそろう食材だけで作れる、世界の卵料理をご紹介♪
レシュティ［スイス連邦］
外はカリッ、中はほっくり。半熟卵がとろ～っと絡むハッシュドポテト
材料／2人分
・じゃがいも…2個
・ベーコン…40g
・バター…10g
・ピザ用チーズ…50g
・オリーブオイル…大さじ1
・卵…2個
・塩、こしょう…各適量
・ローズマリー（あれば）…適量
【作り方】
（1）じゃがいもは皮をむきスライサーなどで千切りにし、塩、こしょうを振りかけ混ぜ合わせる。ローズマリーと短冊切りにしたベーコンを加えさらに混ぜる。
（2）フライパンにバターを入れて、（1）のじゃがいもを敷き詰め、フライ返しなどで押さえながら、フタをして焼く。焼き色がついたら、上下を逆にして、まわりからオリーブオイルを流し入れる。
（3）ピザ用チーズを散らし、その上に卵を割り入れ、軽く塩、こしょうを振り、フタをして卵が半熟状になるまで5分程度温める。チーズが溶けて卵に火が入ったら器に盛りつけ、ローズマリーを散らす。
