朝・昼・夜でそれぞれ違う目的別の摂取タイミング
牛乳は摂取する時間帯で身体への効能も変わるというから驚き！朝・昼・夜、それぞれのメリットをしっかり理解して、効果的な飲みグセをつけよう。
朝牛乳：睡眠の質が上がる
牛乳を飲むとトリプトファンが体内に取り込まれる。これが「幸せホルモン」と呼ばれるセロトニンを分泌させ、そして睡眠に不可欠なメラトニンに変換される。睡眠に入る14～16時間前など、時間を逆算して朝牛乳を飲むと、深い眠りにつけるようになる。
昼牛乳：活発に動ける身体をつくる
牛乳に含まれるタンパク質には「分岐鎖アミノ酸」といって筋肉の成長に必要なものが多く含まれており、筋肉のエネルギー源となる。中高年にとっては筋力低下の予防や疲労回復にも有効。
夜牛乳：加齢でもろくなりがちな骨を補強する
牛乳のカルシウム吸収率は小魚などより高く、また吸収に最適な時間は睡眠中。つまり夜牛乳を飲むことが骨の強化につながる。
【朝】ザクザクいちごのダブルミルクドリンク
抗酸化作用が豊富なアーモンドミルクとビタミンCもたっぷりな美肌ドリンク
材料（1人分）
・いちご（冷凍でもOK）…5粒
・てんさい糖…大さじ1
・アーモンドミルク（砂糖不使用）…50～100ml
・牛乳…100ml
【作り方】
（1）グラスに5mm角にしたいちご、てんさい糖を入れて混ぜる。
（2）アーモンドミルク、牛乳を混ぜて、（1）にそっと注ぎ入れ、好みでいちごを飾る。
【昼】ミルクセーキ
おやつにもぴったりな手作りプロテインドリンク
材料（1人分）
・牛乳…150ml
・卵…1個
・きび砂糖…大さじ1
・バニラエッセンス…少々
【作り方】
（1）ミキサーに牛乳、卵、砂糖、バニラエッセンスを入れて、なめらかになるまで攪拌する（ミキサーがない場合は、ボウルに砂糖と卵を入れて泡立て器で混ぜ、牛乳を少しずつ加えて溶きのばす。最後にバニラエッセンスをたらす）。
（2）茶こしでこしながらグラスに注ぐ。
【夜】鶏胸肉のトマトクリーム煮
冷えた内臓を温めて抗酸化成分がしっかり吸収できる老化防止スープ
材料（4人分）
・鶏胸肉…1枚（200g）
・塩こうじ…大さじ1
・こしょう…少々
・小麦粉…大さじ1と1/2
・玉ねぎ…1/2個
・かぼちゃ…60g
・キャベツ…2～3枚
・オリーブ油…大さじ1/2
・水…100ml
A〔トマト水煮缶（ダイスカット）…100～150g、牛乳…200ml、コンソメスープの素…小さじ1/2、塩こうじ・砂糖…各小さじ1、こしょう…少々〕
【作り方】
（1）鶏肉はひと口大に切り、塩こうじをもみ込んで、こしょうを振ったら小麦粉をまぶす。玉ねぎは薄切りに、かぼちゃはひと口大に、キャベツは3cmほどのざく切りにする。
（2）フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉を焼く。焼き色がついたら端に寄せて、あいたところに玉ねぎを入れてサッと炒める。
（3）かぼちゃと水を加えてふたをして、5分ほど煮る。
（4）Aとキャベツを加え、時々かき混ぜながら、材料に火が通るまでさらに5～6分煮る。
教えてくれたのは……和田秀樹先生●精神科医。東京大学医学部卒業。東京大学医学部附属病院精神神経科助手、米国カール・メニンガー精神医学校国際フェローなどを経て、「和田秀樹こころと体のクリニック」院長。『医師が教える長生きする牛乳の飲み方』（アスコム）など著書多数。
料理レシピ監修／金丸絵里加 撮影／難波雄史（『医師が教える長生きする牛乳の飲み方』より） 取材・文／熊谷あづさ
