ワンプレート洋風おせち
マスタード、マヨネーズの酸味で減塩に
えびのマヨ黄金焼き
減塩の味方マヨネーズを活用して
材料／2人分
・有頭エビ…4尾
・白ワイン…小さじ2
・ゆで卵…1個分
A［マヨネーズ…大さじ1、こしょう…少々］
・乾燥パセリ…適量
【作り方】
（1）有頭エビは殻付きのまま、背に切り込みを深めに入れて、背ワタをとる。サッと洗い水けをふきとる。切り込みを入れた身の部分に白ワインをふりかけて、なじませる。
（2）ゆで卵は殻をむいて刻み、Aと混ぜる。
（3）（1）の有頭エビに（2）を詰めて、全体に焼き色がつくまで魚焼きグリルまたはオーブントースターで7～8分ほど焼く。エビが焦げそうな際はアルミホイルをかぶせる。
（4）仕上げに乾燥パセリをかける。
サーモンと彩り野菜の砧巻き
生野菜でカリウムたっぷり！見た目も華やかに
材料／2人分
・大根…5cm長さのかつらむき×6枚
・スモークサーモン…6枚
・紫キャベツ、にんじん…各20g
・ゆでたほうれん草…30g
・塩…ふたつまみ
・しょうゆ…小さじ1/4
・オリーブオイル…少々
【作り方】
（1）紫キャベツとにんじんを千切りし、それぞれ塩をひとつまみずつかけてなじませる。
（2）ゆでたほうれん草は5cm幅に切り、しょうゆをあえて水けを絞る。
（3）大根のかつらむきに半分に切ったスモークサーモンを横に並べ、その上に紫キャベツをのせて、ぐるっと巻く。長さを半分で切る。同様ににんじん、ほうれん草も作る。
（4）器に切り口を上にして並べて、仕上げにオリーブオイルをかける。
かまぼこサンド
ツナと大葉で簡単ヘルシーなおつまみに
材料／作りやすい量
・かまぼこ…1本
・大葉…5枚
・ツナ缶…1/2缶
【作り方】
（1）かまぼこは約1cm幅に切り、真ん中に切り込みを入れる（1本を10等分）。
（2）ツナ缶は油をきる。
（3）大葉は縦半分に切り、さらに縦に折り、（1）のかまぼこの切り込みに（2）のツナ缶と一緒に入れる。同様にして残りも作る。
キャラメルナッツ田作り
市販のキャラメルの濃厚な味わいとナッツで洋風に
材料／2人分
・カタクチイワシ…30g
・くるみ、アーモンド…各30g
A［キャラメル…5個、しょうゆ…小さじ1/2］
【作り方】
（1）フライパンにカタクチイワシを入れて弱火で10分ほどじっくりからいりする。くるみとアーモンドは粗めに刻む。
（2）大きめの耐熱ボウルにAと水大さじ1（分量外）を入れて、ふんわりとラップをかけて電子レンジで40〜50秒加熱する。（1）を入れて、混ぜ合わせる。
（3）クッキングシートを敷いたバットに（2）を平らに広げて冷ます。
マスタードたたきごぼう
電子レンジで簡単に
材料／作りやすい量
・ごぼう…1本
A［マスタード…大さじ1、しょうゆ…小さじ1/2、砂糖…小さじ1/3］
【作り方】
（1）ごぼうは皮をこそげとり、4cm幅に切る。サッと水にさらしたのちに耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップをかけたら、電子レンジで1分半加熱する。
（2）Aを混ぜ合わせる。
（3）（1）を麺棒などでたたいてたたきごぼうにする。温かいうちに（2）と混ぜ合わせて、しばらくおいて味をなじませる。
