ブロッコリーレシピ
「緑黄色野菜の王様」とも呼ばれ、野菜の中ではたんぱく質を多く含み、鉄分やビタミンも豊富。筋力アップや貧血予防なども期待できるスーパーフード。
茎のグリル
材料/2人分
・ブロッコリーの茎……1本（70～80g）
・オリーブ油……大さじ1
・塩……ひとつまみ（0.5g）
［作り方］
（1）茎を7mm厚さの輪切りにする。ボウルに入れ、オリーブ油と塩を加えて、よく混ぜる。
（2）オーブントースターを250度に設定する。
（3）耐熱皿に1を並べて、約10分焼く。好きな具材（写真では生ハム、ゆで卵を使用）をのせて、ピンチョスに。
オーブントースターがないときは……
（1）の手順は同じです。
（2）魚焼きグリルにアルミホイルを敷き、茎を並べて強火で7分焼く。
房のこんがり焼き
房のこんがり焼き
材料/2人分
・ブロッコリー……100g
・オリーブ油……大さじ1と1/2
・塩……ふたつまみ（1g）
・カマンベールチーズ……1個
［作り方］
（1）ブロッコリーを房ごとに切る。大きな房は半分にする。ボウルに入れ、オリーブ油と塩を加えて、房にからむように混ぜる。
（2）チーズの上部を切り、耐熱皿の中央に置く。まわりに断面を下にしてブロッコリーを置く。
（3）オーブントースターを250度に設定して、焦げ目がつくまで約15分焼き、チーズを絡める。
オーブントースターがないときは……
（1）の手順は同じです。
（2）魚焼きグリルにアルミホイルを敷く。チーズの上部を切り、ホイルの中央に置く。まわりに断面を下にしてブロッコリーを置き、強火で7分ほど焼く。
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取材・文／鶴町かおり 撮影／有賀 傑 レシピ考案・調理・スタイリング／新田亜素美、赤松恵都、高沢紀子、岩田佳子、板東万有子（以上、アミゴト） 栄養価計算／スタジオ食
