献立2 トータル塩分量1.2g（1人分）
魚は昆布の味をしっかりとつけてピリ辛の大根おろしでさっぱりいただく
●白身魚の昆布蒸し（食塩相当量1人分0.6g）
・材料（2人分）
白身魚（タイ、メダイ） 2切れ
まいたけ 1/2パック
長ネギ 1/2本
酒 大さじ2
昆布（6cm角） 2枚
A 水 1/2カップ
酒 1/4カップ
大根おろし 大さじ2
一味とうがらし 少々
ポン酢しょうゆ 大さじ1
・作り方
（1）まいたけは小房に分け、長ネギは2cm幅の斜め切りにする。大根おろしは水けをきる。
（2）フライパンにAを入れ、昆布を敷く。その上に白身魚、まいたけ、ネギを重ねてふたをし、中火で8分蒸し煮にする。
（3）大根おろしに一味をふりかけ混ぜ合わせ、2とともに器に盛る。大根おろしにポン酢しょうゆをかけていただく。
●卵焼き（食塩相当量1人分0g）
・材料（2人分）
卵 2個
砂糖 少々
サラダ油 適量
・作り方
（1）器に卵を割りほぐし、砂糖を加えて混ぜる。
（2）卵焼き器を中火で熱し、サラダ油を薄くひき、卵液1/3量を流し入れ、表面がかわいたら手前に巻き、奥にずらして再び1/3量を入れて同様の順で焼き、卵焼きを作る。
●ピーマン麺つゆ煮
（食塩相当量1人分0.6ｇ）
・材料（2人分）
ピーマン 5〜6個
めんつゆ（3倍濃縮） 小さじ2
酒 小さじ2
オリーブ油 小さじ1
・作り方
（1）ピーマンは縦2つに切ってへたと種を取り、斜めに4等分に切る。
（2）鍋にオリーブ油を入れ中火で熱し、ピーマンをサッと炒める。めんつゆと酒を加えて、弱火にし、2～3分煮る。
減塩ポイント
「大根おろしには一味を入れてパンチを利かせると、少ないポン酢でも物足りなさはなし。すだちを搾ってもおいしいです」
