AGE対策によって若々しい肌に
食前のレモン果汁の摂取によってAGEの蓄積を減らすことは、若々しい肌を保つことにも役立つ。
「肌の悩みはしわ、しみ、くすみの大きく3つに分けられます。肌のコラーゲン層に糖化が起きると皮膚が硬くなりしわの原因となります。また、AGEが蓄積すると肌が黄ばみ、これがしみやくすみにも関係しています。食前のレモン果汁の摂取によってAGE対策をすることは、加齢による肌の悩みにも効果を発揮するんです」
健康や美容への効果が絶大なうえに、ラクに実行できる“食前レモン水”。その背景には次のような八木先生の強い思いがあった。
「ヒトの食事というのは、動物のエサと同じではありません。私たち研究チームは、食欲を楽しく満たすことが食事であると考えています。ですから、食事制限をするのではなく、食事制限の代わりになる食べ方を提案することを目標に研究を行っています。
今、炭水化物＝糖質が身体に悪影響を及ぼすかのように思われていますが、炭水化物は身体に必要な栄養素のひとつでもあります。
毎日の食生活に上手にレモン果汁を活用して、食事をおいしく楽しんでいただきたいですね」
効果は同じなので、生のレモンを搾ったものでも市販のレモン果汁でもお好みで ※レモン水を持ち歩く場合は、酸が強いので金属製の水筒は避けてください
レモン果汁のおいしく効果的なとり入れ方
【炭酸水で割る】
食前に大さじ1～2杯（15～30g）のレモン果汁を炭酸水で割るだけ。水で割るよりも飲みやすく爽やかな口当たりになる。酸味が気になる人は、はちみつなどを少量入れても。
【お酢代わりにドレッシング】
オリーブオイルや塩と合わせてサラダのドレッシングに。それを食事の最初にとれば、食物繊維の効果でさらに血糖値の抑制効果が高まる。ほかにも、揚げ物や餃子にかけてもOK。
【AGE対策にも！焼き肉には調理前にレモン】
調理する1時間ほど前に、肉が浸るくらいの量のレモン果汁に漬け込むと、AGEの産生が半分に抑えられる。魚でも同様の効果があるそう
（取材・文／熊谷あづさ）
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