豚肉と豆腐の中華風とろみスープ
オイスターソースでこっくり深い味わいに
材料（2人分）
・豚ロース肉（薄切り）…80g
・絹ごし豆腐…1/3パック(100g)
・きくらげ（乾燥）…3g
・チンゲンサイ…1株(100g)
・片栗粉…小さじ2
A［水…2カップ、酒…大さじ1］
B［しょうが（せん切り）…1/2かけ分（10g）、オイスターソース…大さじ1、しょうゆ…大さじ1/2］
・溶き卵…1個分
・ごま油…小さじ1
［作り方］
（1）きくらげは袋の表示どおりに水で戻し、水けをきってせん切りにする。豚肉は2～3cm長さに切る。豆腐はひと口大に切る。チンゲンサイは3～4cm長さに切る。片栗粉は倍量の水（分量外）で溶く。
（2）鍋にAを入れて中火にかけ、沸騰したら豚肉を入れてアクを取り、きくらげ、豆腐、チンゲンサイ、Bを加え、3～5分間煮る。
（3）（1）の水溶き片栗粉を再びよく混ぜて回し入れ、とろみをつける。再び煮立ったら溶き卵を細く回し入れて火を止め、ごま油を加える。
《鍛骨ポイント》豚肉でコラーゲンやビタミンB6、B12、きくらげでビタミンD、卵と豆腐でタンパク質、チンゲンサイでカルシウムがとれる。あれば、とろみにゼラチンを使うとさらにコラーゲンがとれるのでおすすめ。
さけと小松菜のクリームスープ
しっかり食べたい日にうれしいコクのあるひと皿
材料（2人分）
・生ざけ（切り身）…2切れ
・玉ねぎ…1/4個(50g)
・しめじ…1/2袋(50g)
・小松菜…1/4束(50g)
・バター…10g
・小麦粉…大さじ1
A［水…1カップ、顆粒スープの素（洋風）…小さじ1、塩・こしょう…各少々］
・牛乳…1/2カップ
［作り方］
（1）さけはひと口大に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。しめじは根元を除いて手でほぐす。小松菜は4cm長さに切る。
（2）フライパンにバターを入れて中火にかけ、さけを入れて1～2分間焼いて上下を返し、さらに1～2分間焼いて取り出す。
（3）同じフライパンに玉ねぎ、しめじを入れて中火で炒め、しんなりとしてきたら小麦粉を全体にまぶして炒める。粉っぽさがなくなったらA、（2）のさけを加え、ふたをして5分間ほど煮る。
（4）小松菜と牛乳を加え、煮立たせないように混ぜながら2～3分間温める。
《鍛骨ポイント》牛乳はもちろん、小松菜もカルシウムが豊富。ビタミンKも含まれ、コラーゲン生成に必要なビタミンCも豊富なので“鍛骨”にうってつけ。さらに、さけに含まれるビタミンDがカルシウムの吸収率を高める。
