小松菜と梅昆布のすまし汁
とろろ昆布と削り節の香りに思わずほっこり
材料（1人分）
・小松菜…1/2本（30g)
A［梅干し（種を除いて果肉を叩く）…1個分（10g）、とろろ昆布…2g、削り節…小1/2パック（2g）］
・熱湯…3/4カップ
［作り方］
（1）小松菜はざく切りにする。耐熱容器に入れ、電子レンジに30秒間かける。
（2）器にA、小松菜を入れ、熱湯を注ぐ。食べるときによく混ぜる。
《鍛骨ポイント》とろろ昆布と削り節のカルシウム。小松菜のカルシウムにビタミンC、ビタミンK。さらに梅干しのクエン酸がカルシウムの吸収率をアップ。
ツナとオクラのごまみそ汁
オクラは冷凍（カットタイプ）を使っても
ツナとオクラのごまみそ汁
材料（1人分）
・オクラ…3本
・ツナ缶（油漬け）…1/2缶（35g）
A［白すりごま・みそ…各大さじ1/2］
・熱湯…3/4カップ
［作り方］
（1）オクラは輪切りにし、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジに30秒間かける。
（2）器に（1）、油をきったツナ缶、Aを入れ、熱湯を注いでよく混ぜる。
《鍛骨ポイント》ツナはタンパク質、ビタミンDが豊富。特に油漬けタイプは脂溶性のビタミンDの吸収効率をさらに高めてくれる。オクラでビタミンK、カルシウムも補給。ツナはにぼし粉に代えてもよい。
柴田真希さん●管理栄養士、料理家。株式会社エミッシュ代表取締役。テレビや雑誌、WEBなど多数メディアに出演するほか、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発など幅広く活躍。ヘルシーで作りやすく、おいしいレシピが得意。
教えてくれたのは……柴田真希さん●管理栄養士、料理家。株式会社エミッシュ代表取締役。テレビや雑誌、WEBなど多数メディアに出演するほか、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発など幅広く活躍。ヘルシーで作りやすく、おいしいレシピが得意。
調理／柴田真希 取材・文／松家寛子 撮影／廣瀬靖士 スタイリング／白井千尋（エミッシュ）
