野菜のうまみがおいしい「洋風スープ」
ミネストローネ風スープ
鶏肉＆野菜のうまみだけでだしいらず！
材料（2人分）
・鶏もも肉……1/3枚（100g）
・キャベツ……1枚（100g）
・ズッキーニ……1/2本（100g）
・玉ねぎ……1/4個（50g）
・黄パプリカ……1/2個（100g）
・にんにく……1/2かけ
・オリーブ油……大さじ1
・カットトマト缶……1/2カップ（100g）
・水……1カップ
・塩……2つまみ（1.6g）
・こしょう……少量
［作り方］
（1）鶏肉は1cm角に切る。キャベツ、ズッキーニ、玉ねぎを1cm角に切る。パプリカはへたと種をとり除き、1cm角に切る。にんにくは包丁の腹でつぶす。
（2）鍋に鶏肉、ズッキーニ、玉ねぎ、パプリカ、にんにく、オリーブ油を入れて中火にかけ、5分ほど炒める。
（3）カットトマトを加えて1分ほど炒め、水、キャベツを加えてときどき混ぜながら10分ほど煮る。
（4）塩、こしょうをふって混ぜ合わせ、器に盛る。
マッシュルームとクレソンのガーリックスープ
シャキシャキ食感、にんにく多めでやみつき
材料（2人分）
・マッシュルーム……1パック（100g）
・クレソン……1束（30g）
・にんにく……2かけ
・水……1と1/4カップ
・酒……大さじ1
・顆粒洋風だし……小さじ1（3g）
・こしょう……少量
［作り方］
（1）マッシュルームは2〜3mm厚さの薄切りにする。クレソンは1cm幅に切る。にんにくは横に薄切りにする。
（2）鍋に水、酒、マッシュルーム、にんにくを入れて中火にかけ、ときどき混ぜながら5分ほど煮る。洋風だし、こしょう、クレソンを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
ブロッコリーのくたくたスープ
やさしい食感、青じそで味はすっきり
材料（2人分）
・ブロッコリー……小1/2個（100g）
・玉ねぎ……1/4個（50g）
・水……1と1/2カップ
・オリーブ油……大さじ1
・顆粒洋風だし……小さじ1（3g）
・こしょう……少量
・青じそ……2枚
［作り方］
（1）ブロッコリーは小房に分ける。玉ねぎは長さを半分に切り、縦薄切りにする。
（2）フライパンに、水、オリーブ油を入れて中火にかけ、ときどき混ぜながら10分ほど煮る。ブロッコリーがやわらかくなったらヘラで粗くつぶし、洋風だし、こしょうを加えて混ぜ合わせる。
（3）器に盛り、青じそをちぎってのせる。
