香辛料の香りが食欲そそる「アジアン風スープ」
参鶏湯（サムゲタン）風スープ
じんわり広がる鶏のうまみ、本場の味を手軽に
材料（2人分）
・鶏手羽先……4本
・長ねぎ……1/2本（50g）
A［水……2カップ、酒……大さじ1］
・米……大さじ1
・顆粒鶏がらだし……小さじ1（2.5g）
・こしょう……少量
［作り方］
（1）手羽先は骨と骨の間に両面に切り込みを入れる。ねぎは縦4等分に切り、5cm長さに切る。
（2）フライパンにA、（1）、米を入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火でときどき混ぜながら20分ほど煮る。
（3）鶏がらだし、こしょうを入れてひと煮立ちさせ、器に盛る。
エビとトマトのトムヤムクン
爽やかな香菜とナンプラーで本格味
材料（2人分）
・むきエビ……100g
・ヤングコーン……4本（50g）
・ミニトマト……5個（50g）
・赤とうがらし……1本
・香菜……1/4束
A［水……1と1/4カップ、酒……大さじ1］
B［ポン酢しょうゆ……小さじ2、ナンプラー……小さじ1/2］
［作り方］
（1）エビは背わたをとり除く。ヤングコーンは斜めに3〜4等分に切る。ミニトマトはヘタをとり除き、横半分に切る。香菜は1cm幅に切る。赤とうがらしは半分に切り、種をとり除く。
（2）フライパンにA、エビ、ヤングコーンを入れ、中火でときどき混ぜながら5分煮る。B、トマト、赤とうがらしを加え、1分ほど煮る。
（3）器に盛り、香菜を添える。
青梗菜（チンゲンサイ）の中国風春雨スープ
あっさりしつつも春雨で食べ応えアップ
材料（2人分）
・春雨（乾燥）……10g
・青梗菜……1株（100g）
・しょうが……1/2かけ
A［水……1と1/4カップ、酒……大さじ1］
・サラダ油……大さじ1/2
・顆粒鶏がらだし……小さじ1（2.5g）
・こしょう……少量
・いり白ごま……大さじ1/2
［作り方］
（1）ボウルに春雨を入れて熱湯をかけ、表示時間どおりに浸して戻す。水にさらして水けをきり、4cm長さに切る。青梗菜は根元を切ってほぐし、斜め2cm幅に切る。しょうがは薄切りにする。
（2）鍋に、A、サラダ油、青梗菜、しょうがを入れて中火にかけ、ときどき混ぜながら5分煮る。春雨、鶏がらだし、こしょうを入れ、1分ほど煮る。
（3）器に盛り、ごまをふる。
