ほうれん草のポタージュ
鉄分たっぷり、玉ねぎの自然な甘みも
材料（2人分）
・ほうれん草……3/4束（150g）
・玉ねぎ……1/4個（50g）
・バター（食塩不使用）……10g
・小麦粉……大さじ1
・牛乳……1カップ
・塩……小さじ1/5（1g）
・こしょう……少量
［作り方］
（1）ほうれん草はラップで包み、電子レンジで2分加熱して水にとる。水けを絞って根元を切り、粗く刻む。玉ねぎは薄切りにする。
（2）フライパンにバター、玉ねぎを入れて中火にかけ、3分ほど炒める。小麦粉をふって1分ほど炒め、牛乳を加えてとろみがつくまで2分ほど煮る。火を消し、粗熱がとれるまでおく。
（3）ミキサーにほうれん草、（2）を入れ、なめらかになるまで撹拌（かくはん）する。フライパンに戻し入れ、塩、こしょうを加えて混ぜながら中火にかけて温め、器に盛る。
にんじんのポタージュ
鮮やかな色ににんじんの甘みがギュッ！
材料（2人分）
・にんじん……100g
・玉ねぎ……1/4個（50g）
・バター（食塩不使用）……10g
・水……1カップ
・牛乳……3/4カップ
・塩……小さじ1/5（1g）
・こしょう……少量
［作り方］
（1）にんじんはよく洗い、皮つきのまま斜め薄切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。
（2）鍋に（1）、バター、水を入れ、ふたを少しずらしてのせて弱めの中火にかける。水けがほとんどなくなるまで10分ほど煮る。
（3）ミキサーに（2）、牛乳、塩、こしょうを入れ、なめらかになるまで撹拌する。鍋に戻し入れ、中火にかけて混ぜながら温め、器に盛る。
大豆のポタージュ
カレーの香りがクセになる
材料（2人分）
・大豆水煮……150g
A［調製豆乳……1/2カップ、牛乳……1/4カップ、顆粒洋風だし……小さじ2/3（2g）、こしょう……少量］
・オリーブ油……大さじ1/2
・カレー粉……適量
［作り方］
（1）ミキサーに大豆、Aを入れ、なめらかになるまで撹拌する。
（2）鍋に（1）を入れ、中火にかけて温める。器に盛り、オリーブ油をまわしかけ、カレー粉をふる。
